吉田酒造店
石川県白山市
この数年、日本人が好む味は、辛口のさっぱりしたタイプから、よりコクのある酒に移行しています。この風潮の中心となっているのが、醸造に適した寒冷気候と能登杜氏の醸造法を併せ、大胆で手ごたえのある酒を造り出す北陸地方の醸造業者です。
この伝統に従って造られた手取川酒は、端麗できめが細かく、他に類をみません。吉田酒造店は、まろやかな芳香で酸度が低い金沢酵母を使用。山廃醸造法と併合して、芳醇で深みがある反面、申し分なく滑らかで、バランスのとれた酒を造り出しています。
手取川酒は風味を大切にしているものの、すっきりとして、しつこさはありません。室温で最高の味が楽しめる『山廃純米』を除き、充分に冷やして呑むのが最適です。さらりとした飲み口で喉ごしの良い手取川が、各地の酒愛好家に人気があるのもうなずけます。
