木下酒造
京都府京丹後市
創業天保13年（1842年）、京都北部の久美浜にて十一代続く木下酒造。 40年以上にわたり蔵を支えた先代杜氏の逝去を機に、2007年、玉川は21世紀のために新たな一歩を踏み出す決意を固めます。日本初の外国人杜氏として、フィリップ・ハーパー氏を迎え入れ、伝統を守りつつ革新的な酒造りを目指しました。
玉川の日本酒の特徴は、蔵の土壁に棲む自然の微生物に依存した「自然仕込」という伝統的な製法にあります。瓶には瓶詰め日だけでなく醸造年も記され、多くの酒は数年間熟成を経て出荷されます。開封後も時間とともに風味が変化し、味わいが深みを増していくのも玉川ならではの魅力です。 力強い飲みごたえと深い味わいは、食事との相性も抜群。ロックから熱燗まで、幅広い温度帯で楽しめます。
